ከደቡብ ምስራቅ እስያ የመጣ ጣፋጭ ምግብ ፣ ካኦ ኒአው ማክ ሙአንግ የላኦ እና የታይላንድ ጣፋጭ ነው ፣ እዚያም ጣፋጭ በሆነ የኮኮናት ሾርባ ውስጥ የሚጣበቅ ሩዝ በቢጫ ፣ በበሰለ ማንጎ እና በተጠበሰ የሰሊጥ ዘር ይረጫል።
ግብዓቶች
- 1 ኩባያ የበለፀገ ሩዝ
- 2 ኩባያ ውሃ
- 1-2 ጣፋጭ ፣ የበሰለ ማንጎ
- 2 ኩባያ የኮኮናት ወተት
- 1/2 tbsp ታፒዮካ ስታርችና
- 2 1/2 tbsp ነጭ ስኳር
- 1 1/2 tbsp ጣፋጭ ወተት
- 1/4 tsp ነጭ የሰሊጥ ዘር
ደረጃዎች
ደረጃ 1. የሚጣበቅ ሩዝ ወደ መካከለኛ መጠን ባለው ሳህን ውስጥ ይጨምሩ።
ይህ ሩዝ ለመታጠብ ያዘጋጃል እና ያልበሰለ ሩዝ ከማብሰሉ በፊት ለማከማቸት ይረዳል።
ደረጃ 2. ውሃው ግልፅ እስኪመስል ድረስ ሩዙን በሳጥኑ ውስጥ 2-3 ጊዜ ያጠቡ።
ጎድጓዳ ሳህኑ በውሃ ከተሞላ በኋላ ውሃውን ከማፍሰስዎ በፊት ሩዝውን በክብ እንቅስቃሴ ቀስ ብለው ያነሳሱ። የሩዝ ውሃ ግልፅ ግልፅ እስኪመስል ድረስ ይድገሙት።
ሩዝ ማጠብ ከእንፋሎት በፊት አንዳንድ ደመናማ እና ግልፅ ያልሆነ ውሃ ለማፅዳት የታሰበ ነው።
ደረጃ 3. ሩዝ ለሊት ለ 4 ሰዓታት ያህል በውሃ ውስጥ ይቅቡት።
ሩዝ በውሃው ውስጥ ሲቀመጥ ፣ በጠረጴዛው ላይ ውጭ ሊቆይ ይችላል። ማንኛውም ቅንጣቶች በሩዝ ላይ እንዳይቀመጡ ለማድረግ የሩዝ ጎድጓዳ ሳህኑ በአንድ ዓይነት ክዳን ወይም በትልቅ ሳህን እንዲሸፈን ይመከራል።
ሩዝ መቀቀል ሲበስል ለስላሳ እና ለመለጠፍ ያስችለዋል ፣ እና ያልበሰለ ሸካራነትን ለማስወገድ ይረዳል።
ደረጃ 4. የሩዝ ውሃውን አፍስሱ እና ሩዝውን በቀርከሃ የእንፋሎት ቅርጫት ለ 20-30 ደቂቃዎች አፍስሱ።
የእንፋሎት ባለሙያው ከእሱ ጋር ሳይገናኝ ከውሃው በታች ባለው ውሃ በተሞላ ድስት ላይ ይቀመጣል። በእንፋሎት ላይ አንድ ክዳን ያስቀምጡ እና በእንፋሎት ውስጥ በግማሽ በሚሆንበት ጊዜ ሩዝ ይግለጹ።
- ሩዝ መገልበጥ በእኩል ለማብሰል ያስችለዋል።
- የቀርከሃው የእንፋሎት ቅርጫት መሸፈን ሩዝ እንዲበስል እና እንዲለሰልስ በሙቀት እና በእንፋሎት ውስጥ ወጥመድ ውስጥ ይገባል።
- ሩዝ ተሸፍኖ በማንኛውም ቀዳዳ ውስጥ እንዳይወድቅ እና ከታች ባለው ውሃ ውስጥ እንዳይገባ በማረጋገጥ ሩዝ በድስት ወይም በድስት ውስጥ በድስት ውስጥ ማብሰል ይቻላል።
ደረጃ 5. የበሰለ ተለጣፊውን ሩዝ በአንድ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ ወይም በእንፋሎት ውስጥ ያስቀምጡት።
ሙቀትን እና ሙቀትን ጠብቆ ለማቆየት በሩዝ ላይ ሽፋን ያስቀምጡ። ይህ ሩዝ ከአየር ተጋላጭነት እንዳይደርቅ ለስላሳ ያደርገዋል።
ደረጃ 6. በመካከለኛ ሙቀት ላይ በድስት ውስጥ የኮኮናት ወተት ፣ የተቀቀለ ወተት ፣ ስኳር እና ጨው ያዋህዱ።
ወፍራም ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ ድብልቁን በቀስታ ይቀላቅሉ። ይህ ድብልቁን ለስላሳ ያደርገዋል እና ማንኛውም ጉብታዎች እንዳይፈጠሩ ይከላከላል።
ትንሽ ጣፋጭነት ስለሚጨምር የታሸገ ወተት እንደ አማራጭ ንጥረ ነገር ሊሆን ይችላል።
ደረጃ 7. የኮኮናት ድብልቅን ይለያሉ ፣ ግማሹን በድስት ውስጥ ቀሪውን በትንሽ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
ድብልቁ ትንሽ ወፍራም ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ ወደ ድስቱ ውስጥ በተጨመረው የፔፕ ዱቄት ውስጥ ይቀላቅሉ። ሁሉም ዱቄቱ ጥቅም ላይ መዋል የለበትም ፣ ግን እንደ አንድ ሰው ለሾርባ ሸካራነት ምርጫው ያለማቋረጥ ሊደባለቅ ይችላል።
- የኮኮናት ወተት እና የታፒዮካ ዱቄት እንዳይጠናከሩ እና እንዳይደክሙ ለማድረግ ሾርባውን ቀስ ብለው ያነሳሱ።
- በጣም ውሃ በሌለበት ወፍራም እና ለስላሳ የሆነ የኮኮናት ሾርባ መኖሩ ተስማሚ ነው።
- እሳቱን ያጥፉ እና ሾርባው እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ።
ደረጃ 8. የበሰለውን ሩዝ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስተላልፉ እና ከትንሽ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የኮኮናት ድብልቅን ያፈሱ።
ሩዝ እንዲቀመጥ እና ለ 1 ሰዓት ያህል ድብልቅ ውስጥ እንዲጠጣ ይፍቀዱ። የኮኮናት ድብልቅ በሚጣበቅ ሩዝ ውስጥ በደንብ እንዲገባ አልፎ አልፎ ሩዝውን ያነሳሱ።
ደረጃ 9. ቆዳውን ከማንጎው ውስጥ አውጥተው ፍሬውን ይቁረጡ።
በማንጎው ረጅሙ ጎን ላይ ማንጎውን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
እንደ አታሉፎ ማንጎ ያሉ ጣፋጭ እና የበሰሉ ማንጎዎች የጣፋጭውን ጣፋጭ እና ስውር የጨው ጣዕም ሚዛናዊ ለማድረግ ይረዳሉ።
ደረጃ 10. የተቆረጠውን ማንጎ እና ሩዝ በአንድ ሳህን ላይ ያድርጉት።
የማንጎ ቁርጥራጮች በዙሪያው ፣ በጎን ወይም በኮኮናት ሩዝ አናት ላይ ሊደራጁ ይችላሉ።
የማንጎ ቁርጥራጮቹን በጎን ወይም በሩዝ ዙሪያ ማስቀመጥ ጣፋጭ የኮኮናት ሾርባ ከኮኮናት ተለጣፊ ሩዝ ላይ እኩል እንዲሰራጭ ያስችለዋል።
ደረጃ 11. በጣፋጭ ሩዝ እና ማንጎ ላይ ጣፋጭ የኮኮናት ሾርባውን ከምድጃው ውስጥ ያጥቡት።
ይህ ጣፋጩን ቀስ ብሎ በጣፋጭቱ ላይ በማፍሰስ ወይም ማንኪያ በመጠቀም ሊከናወን ይችላል።
ማንኪያውን በሩዝ እና በማንጎ ቁርጥራጮች ላይ ለማፍሰስ ማንኪያ መጠቀም ምን ያህል ጣፋጭ የኮኮናት ሾርባ እንደሚፈለግ የበለጠ ቁጥጥርን ይፈቅዳል።
ደረጃ 12. ነጭውን ሰሊጥ በጣፋጭቱ ላይ ይረጩ።
ይህ ወደ ሳህኑ ትንሽ ብስጭት ይጨምራል።
- ጥቁር ሰሊጥ ዘሮች ወይም የተከፋፈሉ የቢጫ ባቄላዎች እንደ ማስጌጥ ሊያገለግሉ ይችላሉ።
- የተቆራረጠ ኮኮናት ሸካራነትን ለመጨመር እና የጣፋጩን የኮኮናት ጣዕም ለማሳደግ ሊያገለግል ይችላል።
ማስጠንቀቂያዎች
ሞቃታማውን እንፋሎት ለማስወገድ ተለጣፊውን ሩዝ በሚገለብጡበት ጊዜ የጨርቅ ወይም የምድጃ ዕቃዎችን ይጠቀሙ።
ምንጮች
- https://adashofdolly.com/how-sticky-rice/ እንዴት እንደሚደረግ/
- https://adashofdolly.com/mango-sticky-rice/
- https://www.sweetandsavor.com/mango-sticky-rice/
- https://omnivorescookbook.com/mango-sticky-rice/