የንግድ ኤስፕሬሶ ማሽኖች ብዙ ምግብ ቤቶች እና ካፌዎች በቡና ላይ የተመሠረተ መጠጦችን ለመሥራት የሚጠቀሙባቸው የኢንዱስትሪ ዕቃዎች ናቸው። እነዚህ ማሽኖች ብዙውን ጊዜ ማኪያቶ እና ካppቺኖ ውስጥ ቁልፍ ንጥረ ነገር የሆነውን ወተት ለማፍሰስ የሚያገለግል የእንፋሎት ዋን የተገጠመላቸው ናቸው። እርስዎ በሚሰቅሉበት ጊዜ የንግድ ኤስፕሬሶ ማሽንን መጠቀም ቀላል ነው ፣ ግን ለማስታወስ ብዙ እርምጃዎች አሉ። አንዳንድ በጣም አስፈላጊ እርምጃዎች ባቄላውን በትክክል መፍጨት ፣ ትክክለኛውን የቡና-ውሃ ውድርን መጠቀም እና ጥይቱን ለትክክለኛው ጊዜ መሳብ ያካትታሉ።
ደረጃዎች
የ 3 ክፍል 1 - ማሽኑን ማስቀደም
ደረጃ 1. ማጠራቀሚያውን በውሃ ይሙሉ።
ቀዝቃዛ የውሃ ቧንቧን ያብሩ እና ለአንድ ደቂቃ እንዲሮጥ ያድርጉት። ወይ የውሃ ማጠራቀሚያውን ያስወግዱ እና በቧንቧው ላይ ይሙሉት ፣ ወይም የተለየ መያዣ ይሙሉ እና ውሃውን በማጠራቀሚያ ውስጥ ያፈሱ። ማሽኑ ክዳን ካለው ፣ ማጠራቀሚያው ሲሞላ ይተኩት።
- የውሃ መስመሩን አልፈው ማጠራቀሚያውን አይሙሉት።
- አንዳንድ የንግድ ኤስፕሬሶ ሰሪዎች በቀጥታ ወደ ማሽኑ ውስጥ ውሃ ገብተዋል። በዚህ ሁኔታ ውስጥ የውሃ ማጠራቀሚያውን ስለመሙላት መጨነቅ የለብዎትም።
ደረጃ 2. ማሽኑን ያብሩ እና አስቀድመው ያሞቁ።
የኃይል ማብሪያው ምናልባት በማሽኑ የኋላ መጫኛ ላይ ይገኛል። ማብሪያ / ማጥፊያውን ወደ “አብራ” ቦታ ያዙሩት እና ለማሞቅ ማሽኑን ቢያንስ ለ 15 ደቂቃዎች ይስጡ። ይህ ማሽኑ ውሃውን ለማሞቅ እና በግቢው ውስጥ ውሃ ለማስገደድ የሚያስፈልገውን ግፊት ለመገንባት ጊዜ ይሰጠዋል።
ትላልቅ ኤስፕሬሶ ማሽኖች ለማሞቅ እስከ 45 ደቂቃዎች ሊፈልጉ ይችላሉ። ለትክክለኛው የቅድመ -ሙቀት ጊዜ የአምራቹን መመሪያዎች ይመልከቱ።
ደረጃ 3. የ portafilter ን ያዘጋጁ።
Portafilter ወይም ተንቀሳቃሽ ማጣሪያ የቡና ግቢውን በሚይዝ ኤስፕሬሶ ማሽን ላይ የተያዘው የጽዋ ክፍል ነው። የ portafilter ን ዝግጁ ለማድረግ የማጣሪያ ቅርጫት ወደ ገንዳው ውስጥ ያስገቡ። ከዚያ ፣ ፖርታፊሉን ወደ ላይ ወደ የቡድኑ ራስ ታችኛው ክፍል ውስጥ ያስገቡ እና ቦታውን ለመቆለፍ ፖርታፊሉን ወደ ቀኝ ያዙሩት።
የማጣሪያ ቅርጫቶች እና portafilters በበርካታ መጠኖች ይመጣሉ። ኤስፕሬሶ አንድ ፣ ሁለት ወይም ሶስት ጊዜ እየሰሩ እንደሆነ ላይ በመመስረት ትክክለኛውን መጠን portafilter እና ቅርጫት ይምረጡ።
ደረጃ 4. የ portafilter ን ያጠቡ እና ያድርቁ።
የ portafilter በቦታው ከተቀመጠ በኋላ ለአንድ መርፌ ውሃውን ያብሩ እና በቡድኑ ራስ እና በ portafilter በኩል እንዲፈስ ይፍቀዱለት። ይህ ማንኛውንም የቆየ ቡና ፣ ሳሙና ወይም ሌሎች ቅንጣቶችን ያጠፋል።
- ውሃው ሲያልቅ እጀታውን ወደ ግራ በማዞር ፖርታሊተርን ወደታች እና ከቡድኑ ራስ በማውጣት ፖርታፊሉን ያስወግዱ።
- የ portafilter ን እና የቡድን ጭንቅላትን በንጹህ ፎጣ ያድርቁ። የቡድን ኃላፊውን ወደ ተቆለፈበት ቦታ ፖርታተርን ይመልሱ።
- የኤስፕሬሶ ማሽኑ ለመሄድ ከተዘጋጀ በኋላ ሁል ጊዜ ፖርታተርን በዚህ ቦታ ይተውት። ይህ ማሽኑ ግፊትን እንዳያጣ እና ትክክለኛውን የሙቀት መጠን እንዲጠብቅ ይረዳዋል።
የ 2 ክፍል 3 - የኤስፕሬሶ ተኩስ መስራት
ደረጃ 1. ባቄላዎቹን መለካት እና መፍጨት።
ለመደበኛ ኤስፕሬሶ ድርብ ምት ከ 18 እስከ 21 ግራም የቡና ፍሬ ያስፈልግዎታል። ለጥሩ ኤስፕሬሶ ሾት ቁልፎች አንዱ የባቄላ መፍጨት ነው። ኤስፕሬሶ ሂደቱ ከዱቄት ጋር ቅርብ የሆነ በጣም ጥሩ የቡና እርሻ ይፈልጋል። ከጨው እህሎች ጋር ተመሳሳይ መጠን ያላቸው መሬቶች እስኪያገኙ ድረስ ባቄላዎቹን ወደ ወፍጮው ያስተላልፉ እና ይረጩ።
አንዴ ባቄላዎቹን ከጨፈጨፉ ፣ ገንቢውን ከቡድኑ ኃላፊ ያስወግዱ እና መሬቱን ወደ ፖርታተር ማጣሪያ ያስተላልፉ። የ portafilter ትንሽ ከተትረፈረፈ አይጨነቁ።
ደረጃ 2. እንኳን እና ግቢውን ታምፕ።
መሬቱን ለማሰራጨት እና ከላይ ያለውን ደረጃ ለማውጣት ጣትዎን ይጠቀሙ። ከመጠን በላይ የሆኑ መሬቶችን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ተንኳኳ ሳጥን ውስጥ ይጥረጉ። ቡናውን ለማርከስ እና በ portafilter ውስጥ የታመቀ ኤስፕሬሶ ፓክ ለመፍጠር ፣ የሚከተሉትን ማድረግ አለብዎት
- ቦታውን ለማቆየት ፖርታፊሉን በመደርደሪያ ጠርዝ ላይ ይንጠለጠሉ።
- በግቢው አናት ላይ ተጣጣፊውን ያስቀምጡ።
- የታጠፈ ክንድዎን ከወለሉ ጋር ቀጥ አድርገው ይያዙ ፣ ስለዚህ ክርዎ በ 90 ዲግሪ ማዕዘን ላይ ነው። የእጅ አንጓዎ ፣ ክንድዎ እና ክርዎ ሁሉም እንደ ፖርታፊለር በተመሳሳይ መስመር ውስጥ መሆን አለባቸው።
- የኤስፕሬሶ መሬቶች ደረጃ አልጋ ለመፍጠር 30 ፓውንድ ግፊት በእቃ መጫኛ ላይ በእኩል ይተግብሩ።
- አታሚውን ያስወግዱ እና ኤስፕሬሶው እኩል እና ጠፍጣፋ መሆኑን ያረጋግጡ።
ደረጃ 3. የኤስፕሬሶን ምት ይጎትቱ።
የቡድን ኃላፊውን በቡድኑ ኃላፊ ውስጥ ወደ ቦታው ይቆልፉ። ከመስታወቱ በታች አንድ ብርጭቆ ኩባያ ያስቀምጡ። ውሃውን ያብሩ። ይህ ውሃውን በፖርትፎሊተር ውስጥ በተጨመቀው ቡና በኩል ያስገድደዋል ፣ እና ኤስፕሬሶ ማንኪያውን እና ወደ ጽዋው ያፈሳል። ሙሉው ማውጣት ከ 25 እስከ 30 ሰከንዶች ያህል መሆን አለበት።
የእስፕሬሶ ተስማሚ ምት በላዩ ላይ የዛገ-ቀለም ክሬም እና ከታች ጥቁር ኤስፕሬሶ ይኖረዋል።
ደረጃ 4. ሾትውን ወደ መስታወት መስታወት ያስተላልፉ።
ኤስፕሬሶውን መርፌውን ባፈሰሱት ጽዋ ውስጥ ማገልገል ይችላሉ ፣ ግን ካደረጉት መጀመሪያ ማነቃቃቱን ያረጋግጡ። ያለበለዚያ ማኪያቶ ፣ ካppቺኖ ወይም ሌላ ኤስፕሬሶ ላይ የተመሠረተ መጠጥ እየሠሩ ከሆነ ለማገልገል ሾርባውን ወደ ሌላ ብርጭቆ ወይም ኩባያ ያስተላልፉ።
ተኩሱን ማወዛወዝ ወይም ማስተላለፍ ክሬሙን በፈሳሹ ውስጥ ለማሰራጨት ይረዳል።
የ 3 ክፍል 3 የእንፋሎት ወተት
ደረጃ 1. ዱላውን ያፅዱ።
የእንፋሎት ማጠቢያውን ከመጠቀምዎ በፊት እና በኋላ ሁል ጊዜ ማጽዳት ጥሩ ሀሳብ ነው። ይህ ምንም ብክለት ወደ ወተት ውስጥ እንዳይገባ ያረጋግጣል። ከእንፋሎት ዘንግ ወደ ኋላ ቆመው ቫልቭውን በመክፈት እንፋሎት ያብሩ። እንፋሎት ለአምስት ሰከንዶች ያህል እንዲነፍስ ያድርጉ ፣ እና ከዚያ ለማጥፋት ቫልዩን ይዝጉ።
ደረጃ 2. ወተቱን ይለኩ እና ያፈስሱ።
ኤስፕሬሶ ላይ የተመሠረቱ መጠጦች በብዙ መጠኖች ይመጣሉ ፣ እናም የመጠጥ መጠኑ የሚጠቀሙበትን ወተት መጠን ይወስናል። ብዙ የቡና መጠጦች ከ 6 እስከ 20 አውንስ (177 እና 591 ml) መካከል ናቸው። ምን ያህል ወተት እንደሚፈስ የቡናውን መጠን እንደ መመሪያ ይጠቀሙ። አንዴ ቀዝቃዛውን ወተት ከለኩ በኋላ በንጹህ የብረት መያዣ ውስጥ አፍስሱ።
- የኤስፕሬሶውን መጠን ከወተት መቀነስዎን አይርሱ። ለምሳሌ ፣ 6 አውንስ (177 ሚሊ ሊት) ቡና እየሰሩ ከሆነ ፣ አንድ እስፕሬሶ አንድ ክትባት ከሠሩ 5 አውንስ (148 ሚሊ ሊትር) ወተት ብቻ ያስፈልግዎታል።
- ያስታውሱ ወተቱ አረፋ በሚሆንበት ጊዜ እንደሚረግፍ ያስታውሱ ፣ ስለዚህ እርስዎ ከሚያስፈልጉት ትንሽ ትንሽ ወተት ይለኩ።
- ለእንፋሎት ቀዝቃዛ ወተት ብቻ ይጠቀሙ ፣ ምክንያቱም ይህ በጣም ጥሩውን ወጥነት ያረጋግጣል።
ደረጃ 3. እንጨቱን ሰመጡ እና እንፋሎት ያብሩ።
የእንፋሎት ዘንግ ጫፉ በወተት ውስጥ እንዲሰምጥ የብረት መያዣውን ያስቀምጡ። የዊንዶው ጫፍ ከወተት መሃል አጠገብ መሆን አለበት። መያዣውን በ 45 ዲግሪ ማእዘን ይያዙ።
- እንፋሎትዎን ያብሩ እና ወተቱን እንዲረግፍ ይፍቀዱለት።
- ወተቱ በድምፅ ሲጨምር ፣ ምሰሶው ከምድር በታች እስከሚሆን ድረስ ጽዋውን ወደ ታች ያንቀሳቅሱት። ከዚያ ወተቱን ማነቃቃቱን ለመቀጠል ዊንዶውን ወደ ታች ዝቅ ያድርጉት።
- 140 F (60 C) እስኪደርስ ድረስ ወይም መያዣው ለመንካት በጣም እስኪሞቅ ድረስ እንደዚህ ዓይነቱን ወፍ ማድረጉን ይቀጥሉ።
- እንፋሎት ያጥፉ።
ደረጃ 4. ዱላውን ያፅዱ።
መያዣውን ያስወግዱ እና ወደ ጎን ያኑሩት። ከመጠን በላይ ወተትን ለማፅዳት እንደገና የእንፋሎት ማብሪያውን ያብሩ። እንፋሎት ለአምስት ሰከንዶች ያህል እንዲሠራ ያድርጉ። እንፋሎትዎን ያጥፉ እና ዱላውን በእርጥበት ፎጣ ያጥፉት።
ይህ ወተት እንዳይደርቅ እና በበትሩ ላይ እንዳይጠነክር ይከላከላል።
ደረጃ 5. ወተቱን ወዲያውኑ ወደ ኤስፕሬሶ መጠጥዎ ያፈስሱ።
ወተቱ በቂ ሙቀት እና አረፋ እንዳገኘ ወዲያውኑ በተዘጋጀው ኤስፕሬሶ አፍስሰው ያገልግሉ። እንዲሁም መጠጡን በስኳር ማጣጣም ፣ ቀረፋውን ከፍ ማድረግ ወይም ከፈለጉ በሾለ ክሬም መሸፈን ይችላሉ።